Κορεάτικα fish cakes (Eomuk: 어묵)

Θα χρειαστείς - 1 κατεψυγμένο φιλέτο γλώσσας (ψάρι) κομμένο σε κομμάτια - 6 γαρίδες πλήρως καθαρισμένες - 1 σουπιά - 2 σκελίδες σκόρδο - μισό κρεμμύδι - 1 κ.γ. αλάτι - 1 κ.γ. ζάχαρη - 1 κ.γ. άσπρο πιπέρι - 1 κ.σ. μαγειρικό λάδι - ¼ του ποτηριού αλεύρι - ¼ του ποτηριού τροποποιημένο άμυλο πατάτας (potato starch) - 1 ασπράδι αυγού κότας - 3 ποτήρια μαγειρικό λάδι Εκτέλεση - Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά την γλώσσα , τις γαρίδες και την σουπιά .

TIP = Πλένουμε καλά τις σουπιές. Κόβουμε οριζόντια κάτω από τα μάτια χωρίζοντας τον κορμό από το κεφάλι. Κόβουμε τον κορμό κατά μήκος της κοιλιάς. Αφαιρούμε τα «σπλάχνα» κάθε σουπιάς προσέχοντας να μην τρυπήσουμε το σακουλάκι με το μελάνι. Βγάζουμε το σακουλάκι με το μελάνι και το κρατάμε σε ένα μπολ. Βγάζουμε το «κόκαλο». Αφαιρούμε το δέρμα. Αφαιρούμε με μαχαίρι τα μάτια που έχουν μείνει κολλημένα στα πλοκάμια και βγάζουμε το «ράμφος» που βρίσκεται στη μέση, σπρώχνοντας με το δάχτυλο προς τα πάνω ή κόβοντας τριγύρω τη σάρκα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν πολύ καλά. - Σε ένα μπλέντερ βάζουμε την γλώσσα , τις γαρίδες και την σουπιά . Ρίχνουμε το κρεμμύδι , τον σκόρδο , το αλάτι , την ζάχαρη , το άσπρο πιπέρι και το 1 κ.σ. λάδι . Έπειτα ρίχνουμε το αλεύρι , το άμυλο πατάτας και το ασπράδι. Και τα αφήνουμε στο μπλέντερ για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν ένα πηχτό μείγμα. - Σε μια κατσαρόλα βράζουμε 3 ποτήρια μαγειρικό λάδι .

- Παίρνουμε το μείγμα ψαριών με 2 κουτάλια και σχηματίζουμε με αυτά σχήμα μπάλας ή με τον παραδοσιακό τρόπο σε σχήμα ‘’σουβλάκι’’.

-Αμέσως τα βάζουμε στο καυτό λάδι και περιμένουμε να πάρουν χρώμα! Έτοιμα! [if !supportLineBreakNewLine] [endif]

#fishcake